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No Jogo de Panelas Goiânia, quadro do Mais Você, Sabrina escolheu como prato principal um arroz arbório com filé-mignon e especiarias para impressionar seus convidados.
A receita combina a suculência da carne com o sabor marcante do vinho branco, queijo parmesão e o toque especial do pequi, fruto típico da culinária goiana que trouxe ainda mais personalidade ao prato.
Batizado pela participante de melodia de ouro, o arroz foi destaque no jantar temático Luau no Cerrado e conquistou elogios pela harmonia de sabores. Quer fazer em casa? Confira o passo a passo completo!
Receita do Jogo de Panelas (07/07): Arroz arbório com filé-mignon da Sabrina
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Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbório
- 8 pequis
- 3 colheres de sopa de margarina
- 5 dentes de alho
- 1 cebola-branca média
- 2 pimentas-de-cheiro grandes
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 tabletes de caldo de legumes pronto
- 1 tomate
- 500 gramas de filé-mignon
- queijo parmesão a gosto
- 100 mililitros de vinho branco
- vinagre
- broto de alfafa
- 1 litro de água
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Modo de Preparo
- Preparar caldo pronto de legumes. Adicionar o pequi em caroço dentro do caldo para cozimento.
- Em outra panela, adicionar margarina, cebola, alho e pimenta-de-cheiro, tudo bem picadinho.
- Refogar o tempero e adicionar o filé-mignon cortado em cubos médios. Adicionar pimenta do reino a gosto e um pouco de vinagre. Mexer a carne até que tenha perdido todo o aspecto de crua.
- Adicionar o tomate e misturar para introduzir tomate e carne. Tampar para que o tomate derreta e a carne solte o suco.
- Quando o tomate estiver já molinho a ponto de começar a derreter, adicionar o arroz arbório. Misturar tudo e adicionar um pouco de vinho branco (o suficiente para molhar todo o fundo da panela). Misturar até secar o vinho e começar a adicionar o caldo de legumes com o pequi.
- O caroço do pequi não deve ir pra panela do arroz, apenas o caldo de legumes onde ele foi cozido.
- Colocar o caldo aos poucos e mexer para soltar o amido do arroz e trazer mais cremosidade. Acrescentar o caldo até atingir o ponto desejado do cozimento do arroz. Quando alcançar o ponto, adicionar o parmesão a gosto e uma colher de margarina.
- Mexer e corrigir o sal caso seja necessário. Servir em seguida.
