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Receita do Jogo de Panelas (07/07): Arroz arbório com filé-mignon da Sabrina

Categoria Prato principal
Porções 6 pessoas

Ingredientes
  

  • 500 gramas de arroz arbório
  • 8 pequis
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola-branca média
  • 2 pimentas-de-cheiro grandes
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tabletes de caldo de legumes pronto
  • 1 tomate
  • 500 gramas de filé-mignon
  • queijo parmesão a gosto
  • 100 mililitros de vinho branco
  • vinagre
  • broto de alfafa
  • 1 litro de água

Modo de Preparo
 

  • Preparar caldo pronto de legumes. Adicionar o pequi em caroço dentro do caldo para cozimento.
  • Em outra panela, adicionar margarina, cebola, alho e pimenta-de-cheiro, tudo bem picadinho.
  • Refogar o tempero e adicionar o filé-mignon cortado em cubos médios. Adicionar pimenta do reino a gosto e um pouco de vinagre. Mexer a carne até que tenha perdido todo o aspecto de crua.
  • Adicionar o tomate e misturar para introduzir tomate e carne. Tampar para que o tomate derreta e a carne solte o suco.
  • Quando o tomate estiver já molinho a ponto de começar a derreter, adicionar o arroz arbório. Misturar tudo e adicionar um pouco de vinho branco (o suficiente para molhar todo o fundo da panela). Misturar até secar o vinho e começar a adicionar o caldo de legumes com o pequi.
  • O caroço do pequi não deve ir pra panela do arroz, apenas o caldo de legumes onde ele foi cozido.
  • Colocar o caldo aos poucos e mexer para soltar o amido do arroz e trazer mais cremosidade. Acrescentar o caldo até atingir o ponto desejado do cozimento do arroz. Quando alcançar o ponto, adicionar o parmesão a gosto e uma colher de margarina.
  • Mexer e corrigir o sal caso seja necessário. Servir em seguida.