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No Jogo de Panelas Goiânia, quadro do Mais Você (TV Globo), o participante Lucas abriu seu jantar com o tema ‘Noite Boêmia’ apostando em uma entrada cheia de personalidade: minissanduíches de língua.
A receita leva pão francês recheado com carne de língua bovina desfiada, preparada na própria redução do molho de cozimento, além de uma fatia de requeijão moreno de corte e uma salada de rúcula para completar o sabor.
Ideal para surpreender os convidados logo na primeira mordida, o prato combina texturas e sabores marcantes. Quer experimentar? Confira o passo a passo para fazer em casa!
Receita do Jogo de Panelas (03/07): Minissanduíches de língua do Lucas
Ingredientes
- 5 pães franceses
- 1 peça de língua bovina
- alho batido
- alho picado
- 1 cebola grande
- 1 tomate grande
- 1 cenoura grande
- 350 mililitros de cerveja preta
- requeijão de corte moreno
- passata de tomate
- louro
- pimenta-do-reino a gosto
- pimenta-de-cheiro a gosto
- páprica defumada a gosto
- rúcula
- farinha de trigo
Modo de Preparo
- Coloque 1 língua bovina para escaldar em água fervente ou em pressão por 5 minutos.
- Retire a língua da água espere esfriar e “descasque” retirando toda a película dura que envolve a carne.
- Tempere a carne com alho amassado e pimenta. Sele a língua já descascada até ficar dourada.
- Pique a cebola, o tomate e a cenoura. Lave a rúcula e reserve.
- Retire a língua da panela e refogue todos os temperos na crosta que se formou no fundo da panela de pressão.
- Adicione 1 colher de farinha de trigo para ajudar a engrossar o caldo.
- Depois de murchos e todos bem refogados volte a carne para a panela, adicione 1 folha de louro, sal, 350 mililitros de cerveja preta, complete com água e leve a pressão por 45 minutos a 1 hora.
- Retire a língua, faça fatias bem finas e deixe o caldo engrossar mais na panela.
- Sele 5 pães na manteiga até ficarem dourados.
- Derreta 5 fatias de requeijão moreno na frigideira.
- Comece a montagem: no pão coloque algumas fatias de língua, molhe com o molho do cozimento, adicione o requeijão moreno e por fim a rúcula fresca. Está pronto para servir.
