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No Mais Você (TV Globo) desta segunda-feira (28), Ana Maria Braga ensinou uma maneira prática de preparar o pernil sem precisar esperar o descongelamento da carne. A receita de pernil congelado na pressão combina a carne com cebola, pimentão, shoyu, molho inglês, cerveja e cominho.
Depois de cozinhar na pressão, o pernil é desfiado e recebe repolho-roxo, rúcula, tomate-cereja e cebolinha. Assim, a preparação pode ser servida como refeição principal ou aproveitada em lanches e sanduíches.
Pernil congelado na pressão
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Ingredientes
- 500 g de pernil congelado
- 500 g de cebola picada
- 220 g de pimentão vermelho limpo e picado
- 60 ml de molho shoyu
- 60 ml de molho inglês
- 350 ml de cerveja clara
- 1/2 colher de sopa de cominho em pó
- 300 g de repolho-roxo cortado em tiras finas
- 200 g de folhas de rúcula
- 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
- Cebolinha picada a gosto
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Modo de Preparo
- Coloque o pernil ainda congelado na panela de pressão.
- Adicione a cebola, o pimentão, o molho shoyu, o molho inglês, a cerveja e o cominho.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.
- Assim que atingir a pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 1 hora.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Desfie a carne com uma colher de pau ou um batedor de arame e deixe esfriar.
- Quando o pernil estiver frio, acrescente o repolho-roxo, a rúcula, o tomate-cereja e a cebolinha.
- Misture delicadamente e sirva em seguida.
Notas
- O pernil é colocado na panela ainda congelado, sem necessidade de descongelamento prévio.
- Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Os vegetais devem ser adicionados depois que a carne estiver fria.
- O pernil desfiado também pode ser utilizado como recheio de sanduíches.
- A carne combina especialmente bem com pão francês em preparações como o buraco quente.
