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Ana Maria Braga ensinou no Mais Você (TV Globo) desta terça-feira (19) como fazer um Peito de frango crocante. A receita pode ser servida como aperitivo e possui um molho como toque especial. Vamos ao passo a passo!
Receita do Mais Você: Peito de frango crocante
Ingredientes
Peito de frango crocante
- 250 gramas de peito de frango cortado em tiras
- Colorau, Pimenta-do-reino e sal a gosto
Massa
- 350 ml de cerveja amarela
- 240 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de amido de milho
- Colorau, Pimenta-do-reino e sal a gosto
Empanamento
- 240 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Colorau, Pimenta-do-reino e sal a gosto
Molho de cebola-roxa
- Um quarto de xícara de chá de azeite
- 200 gramas de cebola-roxa picadinha
- 1 colher de chá de alho picado
- 30 ml de molho inglês
- 10 gramas de beterraba ralada
- Meia xícara de chá de água
- 3 ramos de tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Peito de frango crocante
- Coloque em uma tigela o peito de frango cortado em tiras, além do colorau, Pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem e reserve.
- Para a massa, coloque em uma tigela a cerveja amarela, a farinha de trigo, o amido de milho, além do colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture até que fique homogêneo.
- Junte o frango temperado, misture e reserve.
- Para o empanamento, misture em uma tigela a farinha de trigo, colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto, além do fermento em pó químico. Coloque metade do peito de frango cortado em tiras.
- Tampe a tigela, balance para empanar os pedaços de frango, retire os pedaços empanados, reserve em um prato e repita o processo com a outra parte do frango.
- Frite os pedaços de frango empanados em uma panela com óleo quente, mais ou menos 170 graus Célsius por mais ou menos 8 minutos ou até dourar.
- Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato com papel-toalha e sirva com molho de cebola-roxa.
Molho de cebola-roxa
- Numa frigideira aquecida em fogo alto, coloque o azeite, a cebola-roxa picadinha, o alho picado e refogue por mais ou menos 10 minutos até que doure.
- Em um liquidificador, coloque o molho inglês, a beterraba ralada, a chá de água, três ramos de tomilho fresco, sal e pimenta a gosto, o refogado de cebola e bata por mais ou menos dois minutos.
- Transfira para um pote, deixe esfriar e sirva com o frango crocante.
