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O pastel de nozes da Dona Terezinha, experimentado por Ana Maria Braga no Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (08), é uma deliciosa variação de um clássico da culinária asiática que conquistou o Brasil e se tornou quase uma tradição nacional. A receita, enviada por Tatiane Avelar, de Belo Horizonte, tem origem familiar e foi passada pela avó, que costumava prepará-la nas festas de Natal. A preparação foi destaque no quadro Tem que ir na Ana Maria.
Com um recheio de nozes que traz um sabor diferenciado, essa versão une tradição e inovação, surpreendendo o paladar. O pastel fica perfeito acompanhado de uma xícara de café e é uma ótima pedida para variar o cardápio.
Confira o passo a passo e aprenda a preparar essa delícia na sua casa!
Receita do Mais Você (08/08): pastel de nozes
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Ingredientes
Calda
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de limão espremido
Massa
- 1 tablete de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente ou 200 gramas
- 150 gramas de açúcar
- 300 mililitros de leite morno
- 700 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Recheio
- 300 gramas de nozes moídas
- 150 gramas de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de água
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Modo de Preparo
Pastel de nozes
- Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar, a água e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.
- Acrescente o limão espremido, apague o fogo e reserve a calda.
- Em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar, o leite morno e mistura bem com uma colher de pau.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos enquanto mistura (quando não der mais para mexer com a colher, comece a misturar com as mãos).
- Junte o fermento, a pitada de sal e continue misturando até formar uma massa homogênea. Reserve.
- Em uma outra tigela coloque as nozes moídas, o açúcar, a água e misture até formar uma farofinha úmida. Reserve o recheio.
- Abra a massa com um rolo em uma bancada até ficar com meio milímetro de espessura, distribua meia colher de sopa de recheio, corte discos de seis centímetros e meio de diâmetro com a boca de um copo americano e feche os pasteizinhos apertando as pontas.
- Distribua os pasteis recheados em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por 25 minutos ou até dourar levemente.
- Retire os pasteis do forno, mergulhe com o auxílio de um garfo na calda de açúcar, retire da calda e coloque em uma peneira de inox rapidamente para escorrer.
- Coloque os pasteis em um prato com açúcar, vire para espalhar o açúcar dos 2 lados, coloque em um pote com tampa e sirva.
