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No Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (18), Ana Maria Braga ensinou uma receita diferente para variar o cardápio do almoço ou jantar. A massa de cenoura sem glúten combina o sabor do vegetal com parmesão e ganha uma finalização especial na manteiga com folhas de sálvia.
Com poucos ingredientes, a preparação resulta em pequenas massas douradas, com exterior levemente crocante e interior macio. Além disso, o prato pode ser servido com mais parmesão por cima, valorizando a combinação de sabores.
Massa de cenoura sem glúten
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Ingredientes
- 200 g de cenoura descascada, cozida e amassada
- 100 g de farinha de arroz
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 g de manteiga sem sal
- Folhas de sálvia a gosto
- Queijo parmesão para servir
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Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a cenoura cozida e amassada, a farinha de arroz e o parmesão ralado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Com o auxílio de uma colher de chá, retire pequenas porções de aproximadamente 5 g e modele em formato de bolinhas.
- Achate levemente o centro de cada porção com o dedo e reserve.
- Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga sem sal.
- Quando a manteiga estiver derretida, coloque as massinhas e doure dos dois lados por cerca de 5 minutos de cada lado.
- Acrescente as folhas de sálvia e frite por aproximadamente 1 minuto, tomando cuidado para que não queimem.
- Retire as massinhas da frigideira e sirva em um prato fundo.
- Finalize com queijo parmesão por cima.
Notas
- A cenoura deve estar bem cozida e amassada antes de entrar na massa.
- Misture os ingredientes até conseguir uma massa uniforme e fácil de modelar.
- As porções pequenas ajudam a garantir que as massinhas dourem por igual na frigideira.
- Fique atento ao tempo da sálvia na manteiga para evitar que as folhas queimem.
- O parmesão usado na finalização pode ser acrescentado na quantidade desejada.
