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Nesta sexta-feira (24), o Mais Você (TV Globo), apresentado por Ana Maria Braga, trouxe uma receita que fez sucesso entre os amantes de comida de boteco: o Torresmo do Carlão.
Com mais de três décadas de tradição no interior de São Paulo, o prato é servido no bar de Antônio Carlos Ranzani, conhecido como Carlão, e se tornou referência pela textura crocante e tempero marcante. Veja abaixo o passo a passo!
Receita do Mais Você (24/10): Torresmo do Carlão
Ingredientes
Torresmo
- 2 kg de barriga suína cortada em tiras de 15 cm
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 10 ml de suco de limão-cravo
- 4 kg de banha de porco
Molho de Pimenta
- 8 pimentas dedo-de-moça
- 300 g de extrato de tomate
- 300 ml de óleo de soja
- 750 ml de vinagre
- 1 cebola média
- 6 dentes de alho grandes
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de orégano
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Modo de Preparo
Torresmo
- Tempere a barriga suína com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão-cravo. Misture bem.
- Coloque em um saco plástico, feche e leve à geladeira por 24 horas.
- Aqueça a banha de porco a 150 °C em uma panela grande. Frite as tiras por 40 minutos com a tampa entreaberta, mexendo ocasionalmente.
- Retire os pedaços e escorra em papel-toalha. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Molho de Pimenta
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo.
- Guarde em pote fechado na geladeira.
