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Aprenda como preparar a receita de Katsudon, típica culinária japonês, apresentada no É de Casa deste sábado (17/06). O prato que costuma ser servido em uma tigela, com uma porção de arroz por embaixo e, por cima, tem uma guarnição.
Receita de Katsudon | É de Casa
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Ingredientes
Arroz japonês
- 200 gramas de arroz japonês de grão curto
- 200 mililitros de água
Milanesa
- 2 fatias de aproximadamente 120 gramas de copa-lombo
- 1 ovo
- Quanto baste de farinha de trigo
- Quanto baste de farinha panko
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Molho e montagem
- 1 cebola cortada em tiras
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de mirin ou saquê culinário
- 1 colher de sobremesa de dashi Hondashi ou katsuo dashi
- 1 colher rasa de sopa de açúcar
- 80 mililitros de água
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Modo de Preparo
Arroz japonês
- Lavar o arroz em água corrente pelo menos umas 3 ou 4 vezes ou até que praticamente a água fique transparente. Escorra e deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque o arroz junto com a água mineral em uma panela com uma tampa de vidro de preferência.
- Ligue o fogo alto até começar a ebulição e depois fogo baixo até secar. Descansar por 10 minutos.
Milanesa
- Tempere os bifes, empane na farinha de trigo, no ovo batido e finalmente no panko, frite e corte em fatias.
Molho e montagem
- Misture a água com o shoyu, o mirin, o dashi, o açúcar e a cebola em uma frigideira. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Acrescente a milanesa. Bata, de leve, os ovos em um recipiente e misture no molho. Tempe a frigideira deixando cozinhar no ponto de sua preferência.
- Sirva em uma tigela com o arroz por baixo e a mistura da frigideira por cima.
- Pode finalizar com cebolinha picada, erva mitsuba picada ou repolho picado fino. Sirva ainda quente.
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