Google Notícias
- - CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE - -
A polenta na tábua da Ana Maria Braga foi destaque no Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (06). Essa receita tradicional combina uma polenta cremosa com um molho encorpado de carnes variadas, perfeita para servir em ocasiões especiais ou almoços em família.
Receita do Mais Você (06/11): Polenta na tábua da Ana Maria Braga
– – CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE – –
Ingredientes
Molho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 250 g de bacon em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 500 g de costela de porco defumada
- 1 kg de costela suína sem osso em cubos
- 1 kg de costela bovina sem osso em cubos
- 500 g de lombo de porco
- 250 g de paio sem pele em rodelas
- 250 g de linguiça calabresa defumada sem pele em rodelas
- 2 latas de molho de tomate pronto
- 2 latas de tomate pelado
- 1 sachê (300 g) de polpa de tomate
- 2 ½ xícaras de chá (600 ml) de água
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Polenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2,5 litros de água fervente
- 500 g de fubá diluído em 1 litro de água
- Queijo Emmenthal ralado grosso para polvilhar
- Folhas de manjericão para salpicar
– – CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE – –
Modo de Preparo
Molho
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o bacon.
- Acrescente todas as carnes e deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a cebola e o alho, refogando levemente.
- Junte os demais ingredientes, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que as carnes estejam macias e o molho encorpado.
Polenta
- Derreta a manteiga e refogue o alho.
- Adicione a água fervente e, em fio, o fubá diluído. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo sempre com colher de pau grande para evitar respingos.
- Despeje a polenta em uma tábua de madeira ou refratário com bordas altas.
- Regue com o molho, polvilhe o queijo e salpique manjericão a gosto.
- Sirva quente.
