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Nesta segunda-feira (18), o Mais Você, da TV Globo, abriu o programa com uma surpresa especial: Ana Maria Braga enviou uma charmosa barraquinha recheada de pão de queijo para o elenco da Dança dos Famosos. A receita, que rapidamente virou assunto nos bastidores, combina polvilho doce, queijo minas padrão e parmesão, resultando em um lanche dourado, crocante por fora e macio por dentro.
O diferencial da versão de Ana Maria está no uso exclusivo de polvilho doce, que deixa a casca mais firme. Mas para quem prefere um resultado mais macio, é possível substituir metade da medida por polvilho azedo.
Mais Você (18/08): Receita do pão de queijo da Ana Maria Braga
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Ingredientes
- Pão de queijo da Ana Maria Braga
- 1 xícara de chá ou 240 mililitros de óleo
- 1 xícara de chá ou 240 mililitros de água
- 1 xícara de chá ou 240 mililitros de leite
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 quilo de polvilho doce
- 3 a 4 ovos ou 180 gramas
- 300 gramas ou 3 xícaras de chá de queijo minas padrão ralado no ralo fino
- 100 gramas ou 1 xícara de chá e meia de queijo parmesão ralado no ralo fino
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Modo de Preparo
- Numa panela, coloque 1 xícara de chá de óleo, 1 xícara de chá de água, 1 xícara de chá de leite e 2 colheres de sopa de sal. Aqueça em fogo médio até ferver.
- Em uma tigela, coloque 1 quilo de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente.
- Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar completamente.
- Vá adicionando de 3 a 4 ovos e misture.
- Junte 300 gramas de queijo minas padrão e 100 gramas de queijo parmesão ralados no ralo fino, e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
- Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
- Dica 1: você pode congelar os pães de queijo neste momento e depois guardar em saquinhos.
- Leve para assar em forno médio preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
- Dica 2: este pão de queijo fica com a casca mais dura por causa do polvilho doce. Mas se você gostar do pão de queijo com a casca mais fofinha, use meio quilo de polvilho doce e meio quilo de polvilho azedo.
