Numa panela, coloque 1 xícara de chá de óleo, 1 xícara de chá de água, 1 xícara de chá de leite e 2 colheres de sopa de sal. Aqueça em fogo médio até ferver.

Em uma tigela, coloque 1 quilo de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente.

Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar completamente.

Vá adicionando de 3 a 4 ovos e misture.

Junte 300 gramas de queijo minas padrão e 100 gramas de queijo parmesão ralados no ralo fino, e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.

Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.

Dica 1: você pode congelar os pães de queijo neste momento e depois guardar em saquinhos.

Leve para assar em forno médio preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica 2: este pão de queijo fica com a casca mais dura por causa do polvilho doce. Mas se você gostar do pão de queijo com a casca mais fofinha, use meio quilo de polvilho doce e meio quilo de polvilho azedo.