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Bolo de nozes com trufa de licor e doce de leite – Mais Você (22/04/2025)Ingredientes Massa de nozes com trufa de licor irlandêsTrufa de licor irlandêsBlindagem de chocolate meio amargoCaldaModo de Preparo Massa de nozes com trufa de licor irlandêsTrufa de licor irlandêsBlindagem de chocolate meio amargoCalda
O Mais Você realizou nesta terça-feira (22) a 3ª e última seletiva do reality Bolo de Aniversário da TV Globo. A categoria temática era o entretenimento da emissora e teve Carol Niwa como a grande vencedora, se classificando para a final.
Natural de Bragança Paulista (SP), Carol produziu um Bolo de nozes com trufa de licor e doce de leite. Na decoração, ela relembrou programas como Vídeo Show e Mais Você
Em uma disputa contra Bruna e Amanda, ela acabou levando a melhor, após as avaliações de três jurados, dentre eles a atriz e apresentadora Fabiana Karla, convidada especial do dia.
Agora, Carol vai disputar a grande final do reality, no dia 25 de abril, com outros dois participantes. Além dela, Beto também já está classificado, assim como Mary, da segunda seletiva.
Veja abaixo a receita do bolo:
Bolo de nozes com trufa de licor e doce de leite – Mais Você (22/04/2025)
Ingredientes
Massa de nozes com trufa de licor irlandês
- 250 gramas de farinha de trigo
- 65 gramas de nozes trituradas
- 240 gramas de ovo (4 ovos jumbo)
- 200 gramas de açúcar
- 200 mililitros de leite integral
- 90 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 90 gramas de óleo de milho ou óleo de girassol
- 10 gramas de fermento químico em pó
Trufa de licor irlandês
- 330 gramas de chocolate branco em gotas
- 150 gramas de doce de leite
- 80 gramas de licor irlandês
- 42 gramas de creme de leite 25% (+ 50 gramas, caso seja necessário)
Blindagem de chocolate meio amargo
- 700 coberturas de chocolate meio amargo em gotas
- 140 gramas de creme de leite de caixinha 17% de gordura ou 70 mililitros de água filtrada
Calda
- 90 gramas de água
- 100 gramas de licor irlandês
- 50 gramas de leite condensado integral
Modo de Preparo
Massa de nozes com trufa de licor irlandês
- Aqueça o forno convencional a 220 graus Célsius ou forno de convecção a 150 graus Célsius. Separe e aplique somente no fundo da forma um disco de papel-manteiga ou toalha.
- Na batedeira, adicione 240 gramas de ovo (4 ovos jumbo) e 200 gramas de açúcar peneirado. Bata em velocidade alta por pelo menos 10 minutos. Vai formar um creme fofo claro.
- Enquanto a mistura de ovos está batendo, coloque em um recipiente 250 gramas de farinha de trigo peneirada, 65 gramas de nozes trituradas, misture e reserve.
- Em uma caneca do tipo fervedor, junte 200 mililitros de leite integral, 90 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 90 gramas de óleo de milho ou óleo de girassol. Leve para ferver faltando, em média, dois minutos para finalizar a etapa da mistura de ovos.
- Passado o tempo da mistura de ovos, diminua a velocidade da batedeira para baixa e verta os líquidos assim que levantar fervura com cuidado na mistura de ovos. Bata para incorporar.
- Acrescente a mistura de secos aos poucos e ainda em velocidade baixa. Por último, acrescente 10 gramas de fermento químico em pó peneirado e bata mais um pouco para incorporar.
- Divida a massa nas formas definidas e, com o auxílio de uma colher, nivele o topo da massa crua.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar o topo e espetando um palito, este sair limpo.
- Espere esfriar. Leve para a geladeira até o momento do uso.
Trufa de licor irlandês
- Em um recipiente, junte 150 gramas de doce de leite e 80 gramas de licor irlandês, misturando muito bem para ficar homogêneo. Reserve.
- Em um bowl apropriado para micro-ondas, leve 330 gramas de chocolate branco em gotas para derreter em potência média por 1 minuto. Retire o bowl e misture o chocolate com uma espátula. Caso seja necessário, repita o processo a cada 30 segundos até derreter totalmente o chocolate. Cuide para não queimar.
- Acrescente a mistura do doce de leite e o licor ao chocolate derretido, misture delicadamente até obter um creme brilhoso. Caso seja necessário, poderá utilizar um mixer de mão para obter uma textura mais cremosa.
- Reserve em temperatura ambiente até o momento do uso ou leve à geladeira para acelerar o processo de cristalização do chocolate.
- Caso o creme fique firme demais, poderá ajustar adicionando o creme de leite aos poucos.
Blindagem de chocolate meio amargo
- Em um bowl próprio para micro-ondas, leve 700 coberturas de chocolate meio amargo em gotas para derreter por 1 minuto. Repita o processo a cada 30 segundos se necessário até obter o chocolate totalmente derretido.
- Acrescente 140 gramas de creme de leite e misture delicadamente. Poderá caso seja necessário, utilizar um mixer de mão para obter uma mistura mais cremosa e fluida.
- Reserve até o momento de uso ou utilize de acordo com a necessidade de fluidez e textura.
Calda
- Em um recipiente misture 90 gramas de água, 100 gramas de licor irlandês e 50 gramas de leite condensado integral. Coloque em uma bisnaga própria para umedecer o bolo. Reserve em geladeira até o momento do uso.
