Além do delicioso cookies de chocolate, Rodrigo Hilbert ensinou no É de Casa (TV Globo) deste sábado (27) como fazer o tagliatelle ao molho à putanesca. O prato italiano leva alcaparras, azeitona preta, sardinha.
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Tagliatelle ao molho à putanesca do Rodrigo Hilbert – É de Casa (27/04/2024)
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de trigo
- 1 e meia xícara de chá de semolina
- Um quarto de xícara de chá de água morna
- 3 gemas
- 2 ovos inteiros
- Sal a gosto
Molho à putanesca
- 4 filés de sardinha em lata sem espinha
- 250 gramas de tomate pelado
- 20 gramas azeitona preta sem caroço
- 4 dentes de alho descascado e picado na ponta da faca
- 1 cebola descascada e picada em julienne
- 1 colher de sopa de açúcar
- Meia colher de chá de azeite
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a semolina e sal a gosto.
- Misture bem e faça uma cavidade no meio.
- Acrescente as gemas, os ovos inteiros e a água no meio das farinhas. Mexa de dentro para fora com um garfo até misturar tudo.
- Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Coloque na bancada e sove até ponto de massa lisa.
- Deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico-filme para ativar o glúten.
- Após esse tempo, divida a massa em 2 partes iguais e comece a abrir a massa com um rolo de macarrão.
- Com a massa já bem e esticada, coloque semolina por cima da massa e enrole para cortar em forma de tagliatelle.
- Em uma panela grande coloque água abundante e leve ao fogo para ferver.
- Quando começar a ferver, coloque a massa e cozinhe por 5 minutos ou até boiar.
- Sirva com o molho de sua preferência.
Molho à putanesca
- Em uma panela média coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
- Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
- Acrescente o açúcar, deixe caramelizar e adicione a sardinha.
- Em outra tigela, amasse o tomate pelado com uma colher de pau e adicione no refogado da panela.
- Junte a azeitona, misture e deixe apurar por 10 minutos.
- Coloque a alcaparra, misture e desligue o fogo.
- Sirva com a massa e com queijo parmesão ralado por cima.
