Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a semolina e sal a gosto.

Misture bem e faça uma cavidade no meio.

Acrescente as gemas, os ovos inteiros e a água no meio das farinhas. Mexa de dentro para fora com um garfo até misturar tudo.

Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Coloque na bancada e sove até ponto de massa lisa.

Deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico-filme para ativar o glúten.

Após esse tempo, divida a massa em 2 partes iguais e comece a abrir a massa com um rolo de macarrão.

Com a massa já bem e esticada, coloque semolina por cima da massa e enrole para cortar em forma de tagliatelle.

Em uma panela grande coloque água abundante e leve ao fogo para ferver.

Quando começar a ferver, coloque a massa e cozinhe por 5 minutos ou até boiar.

Sirva com o molho de sua preferência.

Em uma panela média coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.

Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.

Acrescente o açúcar, deixe caramelizar e adicione a sardinha.

Em outra tigela, amasse o tomate pelado com uma colher de pau e adicione no refogado da panela.

Junte a azeitona, misture e deixe apurar por 10 minutos.

Coloque a alcaparra, misture e desligue o fogo.

Sirva com a massa e com queijo parmesão ralado por cima.