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Preparar uma moqueca de anchova pode parecer trabalhoso, mas com este passo a passo fica simples e saboroso. A apresentadora Talitha Morete mostrou a receita no É de Casa, exibido neste sábado (06) pela TV Globo, e destacou que o segredo está no uso da panela de barro. Mesmo que você não tenha uma, é possível preparar a receita em uma panela comum.
Moqueca de anchova da Talitha Morete no É de Casa
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Ingredientes
Ingredientes da moqueca
- 1,2 quilos de anchovas em postas
- Suco de 1 limão
- ½ colher de sopa de sal
- Talo de coentro a gosto
- 1 pimenta-de-cheiro com sementes
- 4 dentes de alho picados
- Azeite de dendê a gosto
- 3 tomates em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 ½ xícara de caldo de peixe
- 200 ml de leite de coco
- Coentro picado a gosto
Ingredientes do caldo de peixe
- Cabeça e rabo de peixe
- Talo de salsão
- Pimenta-do-reino em grãos
- Folhas de louro
- Casca de cebola
- 1 litro de água
Ingredientes do pirão
- 3 conchas de caldo da moqueca
- 1 ½ xícara de caldo de peixe
- ½ xícara de farinha de mandioca crua
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
Modo de preparo da moqueca
- Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, talo de coentro, pimenta-de-cheiro e suco de limão.
- Aqueça a panela de barro, coloque azeite de dendê e refogue o alho.
- Forre o fundo com metade da cebola, do tomate e dos pimentões. Disponha o peixe por cima.
- Regue com dendê, cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões e adicione o caldo de peixe.
- Tempere novamente com sal, pimenta-do-reino e finalize com coentro picado.
- Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com coentro fresco.
Modo de preparo do caldo
- Ferva todos os ingredientes por 20 minutos em panela destampada.
- Coe e reserve o caldo.
Modo de preparo do pirão
- Na panela de barro, misture o caldo de peixe e o caldo da moqueca.
- Quando ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau até engrossar.
- Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva junto com a moqueca.
