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Moqueca de anchova da Talitha Morete no É de Casa

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Tempo Total 1 hour
Categoria Prato principal
Cozinha Brasileira
Porções 5 pessoas

Ingredientes
  

Ingredientes da moqueca

  • 1,2 quilos de anchovas em postas
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher de sopa de sal
  • Talo de coentro a gosto
  • 1 pimenta-de-cheiro com sementes
  • 4 dentes de alho picados
  • Azeite de dendê a gosto
  • 3 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 ½ xícara de caldo de peixe
  • 200 ml de leite de coco
  • Coentro picado a gosto

Ingredientes do caldo de peixe

  • Cabeça e rabo de peixe
  • Talo de salsão
  • Pimenta-do-reino em grãos
  • Folhas de louro
  • Casca de cebola
  • 1 litro de água

Ingredientes do pirão

  • 3 conchas de caldo da moqueca
  • 1 ½ xícara de caldo de peixe
  • ½ xícara de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
 

Modo de preparo da moqueca

  • Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, talo de coentro, pimenta-de-cheiro e suco de limão.
  • Aqueça a panela de barro, coloque azeite de dendê e refogue o alho.
  • Forre o fundo com metade da cebola, do tomate e dos pimentões. Disponha o peixe por cima.
  • Regue com dendê, cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões e adicione o caldo de peixe.
  • Tempere novamente com sal, pimenta-do-reino e finalize com coentro picado.
  • Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com coentro fresco.

Modo de preparo do caldo

  • Ferva todos os ingredientes por 20 minutos em panela destampada.
  • Coe e reserve o caldo.

Modo de preparo do pirão

  • Na panela de barro, misture o caldo de peixe e o caldo da moqueca.
  • Quando ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau até engrossar.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva junto com a moqueca.