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No sábado (24), o apresentador Thiago Oliveira trouxe ao programa É de Casa (TV Globo) uma versão especial do clássico virado à paulista. Esse prato típico do estado de São Paulo, que tradicionalmente leva arroz, tutu de feijão, bisteca suína, couve refogada, ovo frito e banana frita ou à milanesa, ganhou um toque defumado irresistível.
Thiago preparou tudo na brasa e ainda acrescentou um chimichurri defumado, elevando o sabor e trazendo uma experiência única para quem aprecia a boa culinária brasileira.
Receita do É de Casa: Virado à Paulista na Brasa do Thiago Oliveira
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Ingredientes
Virado à Paulista na Brasa
- 1,5 quilos de bisteca suína
- Sal de parrilla a gosto
- 1 maço de couve-manteiga
- Linguiça fina ou toscana a gosto
- 4 bananas-da-terra
Chimichurri Defumado
- ½ xícara de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 folha de louro
- ½ colher chá de pimenta calabresa seca
- ½ colher chá de alho em pó
- ½ colher chá de páprica defumada
- ½ colher sopa de sal de parrilla
- 1 tomate sem sementes em cubinhos
- Cheiro-verde a gosto
- Orégano a gosto
- 1 limão
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Modo de Preparo
Virado à Paulista na Brasa
- Tempere a bisteca com sal de parrilla e asse na churrasqueira até dourar.
- Passe a couve rapidamente na brasa para tostar levemente e corte em tiras finas.
- Asse a linguiça na churrasqueira até ficar bem dourada.
- Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, sem retirar a casca, e asse na churrasqueira.
Chimichurri Defumado
- Caramelize o limão na churrasqueira.
- Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até murchar.
- Acrescente os demais ingredientes, incluindo o suco do limão caramelizado.
- Coloque um pedaço pequeno de carvão em brasa dentro da frigideira, tampe e deixe por alguns minutos para defumar.
Notas
O carvão em brasa é o segredo para o sabor defumado do chimichurri.
Sirva o prato acompanhado de arroz branco e tutu de feijão para manter a tradição.
Essa receita rende aproximadamente 6 porções.
