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A costelinha suína com mel e laranja é uma receita que conquista pelo sabor sofisticado e pela apresentação impecável. Preparada lentamente no forno, a carne ganha maciez e um toque agridoce irresistível, finalizado com um glace caramelizado que realça o brilho e o aroma.
Essa receita foi apresentada no programa É de Casa (TV Globo) no sábado (27), e se tornou uma sugestão especial para o Réveillon. Ideal para impressionar familiares e amigos, harmoniza perfeitamente com acompanhamentos como farofa de cebola-roxa e ervas frescas.
Receita do É de Casa (27/12): Costelinha Suína com Mel e Laranja
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Ingredientes
Marinada cítrica
- Suco de 2 laranjas-baía
- Raspas de 1 laranja-baía
- 1 colher sopa de vinagre de maçã
- 1 colher sopa de mel
Costelinha assada
- 1,5 kg de costelinha suína inteira
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola-roxa
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher chá de cominho em grão levemente quebrado
- 1 colher chá de páprica doce
- 1 colher chá de gengibre em pó
- 2 colheres sopa de azeite
Glace de mel e laranja
- 3 colheres sopa de mel
- ½ xícara de caldo da assadeira
- Suco de ½ laranja
- 1 colher chá de mostarda
- 1 colher sopa de amido de milho
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Modo de Preparo
Marinada
- Tempere a costelinha com sal e pimenta. Misture alho, cebola, louro, ervas, especiarias, azeite, suco e raspas de laranja, vinagre e mel. Massageie bem a carne, cubra e deixe marinar por no mínimo 4 horas (ideal: 12 horas na geladeira).
Assado:
- Preaqueça o forno a 160 °C. Coloque a costelinha com a marinada em assadeira funda, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 3 horas até ficar macia.
Glace
- Misture os ingredientes do glace. Retire o papel-alumínio, pincele a costelinha e aumente o forno para 220 °C ou use o grill. Asse por mais 20–30 minutos, pincelando o glace até caramelizar.
Finalização
- Acrescente raspas frescas de laranja e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
Notas
Sirva com farofa de cebola-roxa e ervas frescas para equilibrar o sabor agridoce.
A marinada longa garante maciez e aroma intenso.
Ideal para ocasiões festivas como Natal e Réveillon.
