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O programa É de Casa, exibido pela TV Globo neste sábado (01), trouxe uma dica incrível para o almoço em família. A apresentadora Talitha Morete recebeu o chef Benê Souza, que ensinou os segredos para fazer um frango assado com pamonha de forno inesquecível. O grande diferencial desta receita de frango assado está no tempo de marinada, que garante uma carne extremamente macia e temperada por igual. Para acompanhar, a pamonha de forno cremosa feita no liquidificador e uma salada de ervas frescas trazem a combinação perfeita de texturas e sabores para a mesa. Confira a seguir o passo a passo completo para preparar essa delícia na sua casa.
Receita do É de Casa: Saiba como fazer frango assado com pamonha assada
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Ingredientes
Frango assado
- 1 frango inteiro aberto
- 1 maço de salsinha
- 3 ramos de tomilho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimenta-de-cheiro
- ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de sal
- 100 ml de azeite de oliva
Pamonha assada
- 400 g de milho-verde cozido
- 400 g de milho-verde em lata
- 400 g de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 50 g de azeite de oliva
- 100 g de queijo parmesão
- 170 g de coalhada
- 13 g de açúcar
- 7 g de sal
- Fubá para polvilhar a assadeira
Salada de ervas
- 1 maço de hortelã
- 1 maço de coentro
- ½ cebola-roxa fatiada bem fina
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
Modo de preparo do Frango
- Bata no liquidificador ou processador a salsinha, o tomilho, a cebola, o alho, o tomate, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite até obter uma pasta homogênea.
- Espalhe a marinada por todo o frango, massageando bem a carne e aplicando também por baixo da pele.
- Cubra a peça e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 8 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
- Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de levar ao forno.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C, com a pele voltada para cima, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de trancar e servir.
Modo de preparo da Pamonha
- Cozinhe o milho fresco e debulhe os grãos.
- Misture o milho fresco e o milho em lata em uma vasilha. Em outro recipiente, junte os demais ingredientes líquidos e temperos.
- Alterne no liquidificador porções do milho e dos demais ingredientes, batendo por aproximadamente 10 minutos até atingir consistência uniforme.
- Despeje a mistura em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180 °C por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 200 °C e deixe assar por mais 10 a 30 minutos até dourar.
Modo de preparo da Salada de ervas
- Pique as folhas de hortelã e coentro grosseiramente e misture com a cebola-roxa fatiada.
- Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture delicadamente todos os ingredientes para integrar os sabores.
- Finalize distribuindo a salada de ervas por cima do frango ainda quente no momento de servir.
Notas
Para garantir a máxima suculência e absorção dos temperos pelo frango, não pule o tempo mínimo de 8 horas na marinada.
A salada de ervas deve ser colocada sobre o frango logo antes de ir à mesa para manter o frescor das folhas.
