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Nesta terça-feira (28), Ana Maria Braga apresentou no Mais Você (TV Globo) uma receita especial para quem gosta de petiscos cheios de sabor. A panceta à vinagrete transforma a tradicional barriga de porco em um aperitivo suculento, temperado e perfeito para compartilhar em diferentes ocasiões.
A panceta à vinagrete é preparada com a carne cozida, resfriada e cortada em fatias bem finas, que depois recebem uma marinada com cebola, tomate, salsinha, azeite, molho shoyu e vinagre de álcool. O resultado é uma combinação equilibrada entre a suculência da carne e o frescor dos temperos.
A receita é uma ótima opção para servir como entrada, acompanhar torradas ou até incrementar um lanche especial. Além disso, o preparo pode ser feito com antecedência, permitindo que a carne absorva ainda mais os sabores do vinagrete.
Panceta à vinagrete
Ingredientes
- 1 quilo de panceta
- Sal a gosto
- 100 gramas de cebola em cubinhos
- 100 gramas de tomate sem sementes em cubinhos
- Salsinha picada a gosto
- 80 mililitros de azeite
- 80 mililitros de molho shoyu
- 100 mililitros de vinagre de álcool
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparo
- Enrole a panceta formando um rocambole, deixando o couro para o lado de fora. Amarre toda a peça com barbante culinário, apertando bem para manter o formato.
- Coloque a panceta em uma panela grande com água suficiente para cobrir toda a carne. Acrescente sal a gosto e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
- Após o cozimento, retire a panceta da água, deixe esfriar e leve à geladeira para firmar antes de realizar o corte.
- Em uma tigela, prepare a marinada misturando a cebola em cubinhos, o tomate sem sementes, a salsinha picada, o azeite, o molho shoyu e o vinagre de álcool.
- Ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino preta moída a gosto.
- Corte a panceta em fatias bem finas e coloque na tigela com a marinada.
- Deixe a carne descansar no tempero por cerca de 1 hora para absorver os sabores.
- Sirva a panceta à vinagrete acompanhada de torradas ou como opção de lanche.
Notas
- O período de geladeira ajuda a deixar a panceta mais firme, facilitando o corte em fatias finas.
- A marinada é responsável por equilibrar o sabor intenso da carne com ingredientes frescos.
- A receita pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada até o momento de servir.
- Torradas, pães e outros acompanhamentos leves combinam bem com o aperitivo.
