No Que Seja Doce, a confeiteira campeã Adriana Guedes fez uma homenagem emocionante para sua mãe de criação, Dona Chiquinha, com um delicioso bolo de abacaxi.
A receita, que foi destaque no programa É de Casa da TV Globo, trouxe uma combinação irresistível de sabores: compota de abacaxi, creme de coco e doce de leite caseiro, tudo harmonizado com um bolo supermolhadinho e uma calda especial. Confira abaixo a receita completa e aprenda a recriar essa delícia!
Bolo de Dia das Mães: Receita de Adriana Guedez no É de Casa (10/05)
Ingredientes
- 4 ovos
- 120 g de manteiga ou margarina 80% lipídios
- 250 g de açúcar
- 20 g de óleo
- 200 g de leite
- 350 g de farinha de trigo peneirada
- 15 g de fermento químico em pó
- 1 colher de extrato de baunilha
Compota de abacaxi
- 1 abacaxi
- 1 xícara de 250ml de açúcar
- 1 canela em pau
Creme de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 caixa de creme de leite 20% de gordura
- 75 g de leite em pó
- 120 g de coco fresco
- Meia colher de café de cravo em pó
Doce de leite
- 1 lata de leite condensado cozido
Calda
- Casca de abacaxi use 1 abacaxi
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
Buttercream de merengue suíço
- 220 g de clara
- 220 g de açúcar
- 400 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de pasta de baunilha use 1 colher de sopa rasa
Modo de Preparo
Massa
- Bata a manteiga com o óleo e o açúcar até ficar um creme fofo e branco.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois de bater, acrescente o restante e bata rapidamente apenas para misturar.
- Asse em formas de 17 cm de diâmetro untadas com desmoldante de sua preferência por 45 minutos em forno preaquecido a 180–200°C.
Compota de abacaxi
- Descasque 1 abacaxi e reserve a casca. Pique a polpa e coloque em uma panela para ferver com metade do açúcar. Quando ferver, retire a água criada e triture o abacaxi.
- Com o açúcar restante, caramelize e adicione o abacaxi no caramelo junto com o pau de canela. Cozinhe até secar a água.
Creme de coco
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Doce de leite
- Cozinhe o leite condensado por 40 minutos, espere esfriar antes de abrir.
Calda
- Leve ao fogo as cascas de abacaxi, a água e o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Coe para usar.
Buttercream de merengue suíço
- Em banho-maria, derreta as claras e o açúcar até atingir 65°C, mexendo sempre.
- Transfira para a batedeira e bata em alta velocidade até esfriar e formar picos firmes.
- Aos poucos, adicione a manteiga em ponto de pomada e a pasta de baunilha. Bata até obter uma textura lisa e sem bolhas.
Montagem
- Use um acetato de 12 cm de altura. Corte os discos de massa com cerca de 2,5 cm de altura.
- Alterne camadas de massa, calda e recheio, seguindo a ordem: massa, compota de abacaxi, creme de coco, massa, doce de leite, massa, creme de coco e compota de abacaxi.
- Finalize com o buttercream.
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Agora você já sabe como preparar o delicioso Bolo de Dia das Mães que conquistou os jurados do Que Seja Doce e foi apresentado no É de Casa!
