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O Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (21/03) ensinou como fazer uma Panacota de bichinho. A receita é da confeiteira Stefanie Aichelburg Comber, da Confetaria da Nie, em São Paulo, que esteve na cozinha ao lado de Ana Maria Braga. Perdeu a receita na TV? Aprenda o passo a passo aqui no Portal Alta Definição.
Receita Mais Você (21/03/2025): Panacota de bichinho
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Ingredientes
Panacota de bichinho
- 30 gramas de gelatina incolor em pó e sem sabor
- 120 mililitros de água
- 480 gramas de creme de leite de caixinha
- 480 mililitros de leite
- 150 gramas de açúcar refinado
- gergelim preto a gosto para a decoração
Geleia de manga
- 90 gramas de polpa de manga
- 10 gramas de açúcar refinado
Calda de frutas vermelhas
- 500 gramas de frutas vermelhas
- 100 gramas de açúcar refinado
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Modo de Preparo
Panacota de bichinho
- Em uma tigela coloque a gelatina em pó incolor e sem sabor, a água, misture e deixe hidratar por 5 minutos.
- Depois de hidratada, leve ao fogo médio em banho-maria por 40 segundos até dissolver a gelatina. Reserve.
- Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e leve ao fogo médio por 2 minutos mexendo sem parar com uma espátula (não utilize o batedor de arame para não criar bolhas).
- Incorpore a gelatina dissolvida e deixe por mais 2 minutos em fogo médio ou até atingir a temperatura de 50 graus Célsius (não pode ferver).
- Apague o fogo, passe o creme por uma peneira e coloque em uma tigela. Adicione o sabor de sua preferência (essência de baunilha, morango, manga ou chocolate) e misture com uma espátula.
- Passe novamente pela peneira e distribua nas forminhas.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Retire da geladeira, desenforme, faça os olhinhos e o nariz com gergelim preto e sirva com geleia de manga ou calda de frutas vermelhas.
Geleia de manga
- Em uma panela coloque a polpa de manga, o açúcar e leve ao fogo médio por 3 minutos.
- Apague o fogo, transfira para uma tigela, coloque um plástico em contato com a superfície da geleia e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Calda de frutas vermelhas
- Em uma panela coloque as frutas vermelhas, o açúcar e misture.
- Leve ao fogo médio por 6 minutos, apague o fogo e processe com um mixer.
- Passe em uma peneira e leve ao fogo novamente por mais 4 minutos. Apague o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato com a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente.
