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Se você quer elevar o nível do seu lanche caseiro, esta receita especial que a apresentadora Talitha Morete mostrou no programa É de Casa (TV Globo), neste sábado (30), é a escolha ideal. Ela ensina a combinar costela, fraldinha e bacon para criar um disco de carne extremamente suculento. Além disso, você vai aprender o truque culinário da fritura em duas etapas, que deixa o acompanhamento incrivelmente dourado por fora e macio por dentro. Prepare o avental e acompanhe este guia simples para impressionar a todos na cozinha.
Receita É de Casa: Hambúrguer com batata frita da Talitha Morete
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Ingredientes
Para o hambúrguer:
- 400 g de costela moída
- 160 g de fraldinha moída
- 160 g de bacon moído
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de queijo bola fatiado
- 100 g de queijo muçarela fatiado
- Picles de pepino a gosto
- 4 pães tipo brioche para hambúrguer
Para a batata frita:
- 800 g de batata-asterix
- 1 garrafa de óleo para fritar
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Modo de Preparo
Como fazer o hambúrguer:
- Misture muito bem os três cortes de carne (costela, fraldinha e bacon) em uma tigela até que fiquem homogêneos.
- Molde quatro hambúrgueres caprichados, com cerca de 180 gramas cada um.
- Tempere os dois lados de cada disco de carne com sal e pimenta-do-reino logo antes de levar para o fogo.
- Corte os pães brioche ao meio e doure a parte interna deles em uma frigideira bem quente para selar. Reserve.
- Na mesma frigideira, grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência. Assim que virar a carne, coloque as fatias de queijo bola e muçarela por cima.
- Abafe a frigideira com uma tampa para que os queijos derretam por completo.
- Monte os lanches colocando o hambúrguer com queijo no pão tostado e finalize com as rodelas de picles de pepino.
Como fazer a batata frita:
- Descasque todas as batatas-asterix e corte-as em palitos no tamanho que você desejar.
- Aqueça o óleo em uma panela até atingir a temperatura de 140°C e faça a primeira fritura das batatas para cozinhar o interior.
- Retire as batatas do óleo, deixe-as descansar por alguns minutos e aumente o fogo até o óleo atingir entre 180°C e 190°C.
- Frite os palitos pela segunda vez até que fiquem bem dourados e crocantes.
Notas
Segredo da batata sequinha: Antes de colocar as batatas na primeira fritura, seque cada um dos palitos muito bem com a ajuda de um pano de prato limpo. Isso remove o excesso de amido e água, garantindo o resultado perfeito.
Blend de gordura: O bacon moído junto com a costela já fornece a quantidade de gordura necessária para manter o hambúrguer macio, por isso não adicione óleo ou manteiga na carne.
