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Preparar uma refeição digna de chef em casa ficou mais simples com a chuleta na frigideira acompanhada de um suculento arroz de tomate. Esta combinação clássica ganha um toque especial de sofisticação com o uso de muçarela de búfala e vinho branco, garantindo cremosidade e frescor ao prato.
Apresentada neste sábado (28) pela apresentadora Talitha Morete, a receita foi o destaque do programa É de Casa (TV Globo), trazendo uma solução perfeita para quem busca sabor sem passar horas na cozinha. O segredo está em aproveitar o fundo da carne para criar um refogado rico em aromas, unindo a praticidade da frigideira com ingredientes selecionados.
Receita É de Casa (28/03): Chuleta na frigideira com arroz de tomate da Talitha Morete
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Ingredientes
- 4 bifes de chuleta aproximadamente 800g, com espessura de 2 dedos
- Sal pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
- Azeite de oliva
- Galhos de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picadinha
- ½ pimentão vermelho picadinho
- 4 dentes de alho picados
- 5 tomates italianos picados sem sementes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de arroz parboilizado já cozido
- ¼ de xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de legumes
- Folhas de manjericão fresco
- 100 g de muçarela de búfala
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Modo de Preparo
- Comece temperando os bifes de chuleta com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada, garantindo que o tempero cubra todos os lados da carne.
- Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e grelhe as chuletas até atingirem o ponto desejado.
- Antes de retirar a carne, adicione a manteiga e o tomilho na frigideira. Regue os bifes com essa manteiga aromatizada por alguns segundos, retire-os e reserve em um local aquecido.
- Na mesma frigideira (aproveitando o sabor da carne), refogue a cebola, o pimentão, o alho e os tomates picados. Adicione a folha de louro e o extrato de tomate.
- Deixe os vegetais cozinharem bem até que formem uma consistência de pasta rústica.
- Adicione o arroz cozido e o vinho branco. Misture e aguarde o álcool evaporar completamente.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir e o arroz ficar bem úmido. Desligue o fogo.
- Finalize misturando as folhas de manjericão e espalhando a muçarela de búfala por cima para que derreta levemente com o calor residual.
Notas
Para um resultado ainda mais profissional, utilize um caldo de legumes caseiro. Se preferir a carne bem suculenta, evite furar os bifes com garfo enquanto grelha, utilizando um pegador para virar as peças.
