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Thiago Oliveira surpreendeu o público no programa É de Casa (TV Globo), exibido neste sábado (16), ao ensinar uma forma incrível de renovar o tradicional churrasco de fim de semana. A receita traz cortes de frango incrivelmente suculentos graças a uma marinada especial, acompanhados por dois molhos que equilibram perfeitamente o calor da grelha. Quem deseja impressionar os amigos e a família encontra neste prato o equilíbrio ideal entre praticidade e sofisticação internacional.
Aprenda agora o passo a passo completo para reproduzir essa delícia na sua casa.
Receita É de Casa: Sobrecoxa com iogurte na churrasqueira do Thiago Oliveira
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Ingredientes
Sobrecoxa com iogurte na churrasqueira
- 1 quilo de sobrecoxa de frango em pedaços sem osso
- 90 gramas de iogurte grego
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
- raspas de limão
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de açafrão
- orégano a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Molho tzatziki
- 90 gramas de iogurte grego
- 1 pepino-japonês ralado
- 1 dente de alho ralado
- sal a gosto
- azeite a gosto
- salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
Guacamole cremoso
- 2 avocados
- Meia cebola-roxa picada
- 1 tomate sem sementes em cubos
- coentro a gosto
- suco de limão a gosto
- sal a gosto
- azeite a gosto
- pimenta-de-cheiro sem sementes a gosto
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Modo de Preparo
Preparo do frango
- Misture o iogurte grego, o suco e as raspas de limão-siciliano, o alho picado, a páprica defumada, o açafrão, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande até formar uma marinada homogênea.
- Adicione os pedaços de sobrecoxa desossada na tigela e misture bem, garantindo que o tempero envolva toda a carne.
- Cubra o recipiente e deixe o frango marinar por 1 hora para fixar os sabores.
- Coloque os pedaços de carne em espetos e leve para a churrasqueira em fogo médio.
- Vire os espetos regularmente até que o frango doure por completo por fora e cozinhe perfeitamente por dentro.
- Retire da brasa e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
Preparo do molho tzatziki
- Rale o pepino-japonês e esprema o vegetal ralado com as mãos ou em um pano limpo para retirar todo o excesso de água.
- Adicione o pepino espremido em uma tigela com o iogurte grego, o alho ralado, o sal, o azeite, a salsinha picada e o suco de limão-siciliano.
- Mexa bem os ingredientes até obter um molho uniforme e guarde na geladeira até o momento de servir.
Preparo do guacamole cremoso
- Coloque a polpa dos avocados em um prato e amasse com um garfo até atingir a consistência desejada.
- Adicione a cebola-roxa, o tomate em cubos e o coentro picado ao avocado amassado.
- Tempere a mistura com suco de limão, sal, azeite e a pimenta-de-cheiro picada sem sementes.
- Ajuste os temperos conforme sua preferência e finalize a montagem perto da hora de servir. Servir com as sobrecoxas aquecidas e o tzatziki gelado.
Notas
Espremer bem o pepino ralado impede que o molho tzatziki fique aguado e garante a cremosidade do iogurte grego.
O descanso da sobrecoxa após sair da churrasqueira ajuda a reter os sucos naturais da carne, deixando cada pedaço ainda mais suculento.
