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Que tal uma comida caseira para o seu almoço de final de semana? No É de Casa (TV Globo) deste sábado (02), Talitha Morete ensinou como fazer um frango caipira com quiabo e polenta cremosa. Simples e fácil o modo de preparo. Saiba como fazer!
Receita do É de Casa: Frango caipira com quiabo e polenta cremosa
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Ingredientes
Frango caipira
- 1 frango caipira cortado em pedaços
- 8 dentes de alho
- 1 e meia colher de sopa de sal
- 1 colher de café de páprica defumada
- 1 colher de café de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sopa de colorau
- 3 folhas de louro
- 5 tomates italianos picados
- Talos de salsa, cebolinha e cheiro-verde picados a gosto
Quiabo grelhado
- 1 fio de óleo
- 600 gramas de quiabo lavado e seco cortado em 3 partes, sem a parte dura do final
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 conchas do caldo de cozimento do frango
- Meia xícara de chá de água
Polenta cremosa
- 1 colher de sopa de óleo
- Meia colher de sopa de pasta de alho
- 7 xícaras de chá de água fervente
- 1 e meia xícara de chá de fubá diluído em 1 e meia xícara de chá de água
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Modo de Preparo
Frango caipira
- Num tigela, coloque de alho, sal, páprica defumada, pimenta-do-reino moída e amasse bem com um socador até formar uma pasta.
- Reserve meia colher de sopa dessa pasta para fazer a polenta e esfregue o restante no frango caipira cortado em pedaços e deixe pegar gosto por, pelo menos, 2 horas na geladeira.
- Em uma panela com fogo médio, doure os pedaços de frango temperado por cerca de 20 minutos, sempre pingando água para não grudar.
- Depois, junte a cebola picada, colorau, louro, tomates italianos, talo de salsa e cebolinha também picados.
- Cubra com água quente, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o frango estar macio e o molho encorpado. Apague o fogo e finalize com cheiro-verde.
Quiabo grelhado
- Coloque óleo numa frigideira e, em fogo alto, refogue o quiabo rapidamente até dar uma leve dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente as conchas do molho do frango e meia xícara de chá água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Polenta cremosa
- Em uma panela, coloque óleo e, em fogo baixo, refogue a pasta de alho usada para temperar o frango.
- Junte a água fervente e quando levantar fervura acrescente, sem parar de mexer o fubá diluído na água.
- Continue mexendo até voltar a ferver, abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Acerte o sal e sirva em seguida, completando o prato com o frango e o quiabo.
