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O São João está chegando e com ele as comidas típicas. Nesta terça-feira (13), Ana Maria Braga ensina no Mais Você (TV Globo) como preparar um creme de fubá com frango e especiarias.
Veja agora no Portal Alta Definição como fazer o passo a passo da receita.
Receita de creme de fubá da Ana Maria Braga
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos pequenos sem pele e osso
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher sopa de páprica defumada
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 colheres sopa de alho picado (30 g)
- 2 colheres sopa de gengibre ralado (30 g)
- ¼ de xícara chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes (30 g)
- 2 colheres chá de cúrcuma em pó
- 1 litro de água
- ½ xícara chá de fubá mimoso (70 g)
- 1 vidro de leite de coco 200 ml
- ½ xícara chá de coentro picado (20 g)
- 1 xícara chá de tomate sem sementes em cubos pequenos (140 g)
- 2 colheres sopa de suco de limão (½ limão)
- Coentro picado e pimenta dedo-de-moça em tiras para decorar opcionais
Modo de Preparo
- Em uma tigela, tempere 500 g de peito de frango em cubos pequenos com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher (sopa) de páprica defumada e reserve.
- Em uma panela aquecida em fogo alto, adicione 1 fio de azeite de oliva e frite os cubos de peito de frango por +/- 10 minutos ou até que estejam sequinhos e dourados.
- Abaixe o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de alho picado, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, ¼ de xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça, 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó e refogue por ± 3 minutos ou até dourar o alho.
- Junte 1 litro de água, ½ xícara (chá) de fubá mimoso e 200 ml de leite de coco e deixe cozinhar, mexendo sempre, por +/- 8 minutos ou até ferver.
- Fora do fogo, finalize com ½ xícara (chá) de coentro picado, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos pequenos e 2 colheres (sopa) de suco limão e misture.
- Sirva, se desejar, decorado com coentro e pimenta dedo-de-moça em tiras.
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