Em uma tigela, tempere 500 g de peito de frango em cubos pequenos com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher (sopa) de páprica defumada e reserve.

Em uma panela aquecida em fogo alto, adicione 1 fio de azeite de oliva e frite os cubos de peito de frango por +/- 10 minutos ou até que estejam sequinhos e dourados.

Abaixe o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de alho picado, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, ¼ de xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça, 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó e refogue por ± 3 minutos ou até dourar o alho.

Junte 1 litro de água, ½ xícara (chá) de fubá mimoso e 200 ml de leite de coco e deixe cozinhar, mexendo sempre, por +/- 8 minutos ou até ferver.

Fora do fogo, finalize com ½ xícara (chá) de coentro picado, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos pequenos e 2 colheres (sopa) de suco limão e misture.

Sirva, se desejar, decorado com coentro e pimenta dedo-de-moça em tiras.