Pacotinho de Lasanha: Receita da Ana Maria Braga

Modo de Preparo

Montagem para cada pacotinho

1. Em uma superfície lisa, coloque 1 saco plástico para dar apoio na hora de montar o pacotinho e arrume 3 fatias de lasanha, uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas e retas.
2. Depois, coloque as outras 3 fatias de lasanha, uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas e retas, de maneira que fiquem bem no centro das primeiras fatias, mas em sentido contrário, formando uma cruz.
3. No centro destas fatias, coloque 1 porção do recheio e dobre as primeiras fatias para o centro, sobrepondo as pontas.
4. Novamente coloque 1 porção de recheio e novamente dobre as pontas das últimas fatias de lasanha, sobrepondo as pontas e formando um pacotinho quadrado.
5. Transfira o pacotinho de lasanha com o fechamento para baixo para um refratário forrado de molho de tomate, descarte o saco plástico, cubra com molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos e sirva em seguida.

Ingredientes – Molho de Tomate

• 1 colher de sopa de azeite
• Meia xícara de chá de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 xícaras de chá de polpa de tomate
• 2 xícaras de chá e tomate cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de chá de água
• Sal a gosto
• Manjericão a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Molho de Tomate

1. Numa panela em fogo médio, com 1 colher de sopa de azeite, refogue meia xícara de chá de cebola picada, 1 colher de sopa de alho picado até murchar.
2. Acrescente 2 xícaras de chá de polpa de tomate, 2 xícaras de chá de tomate cortado em cubos pequenos, 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até encorpar.
3. Apague o fogo e tempere com sal, manjericão picado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

Ingredientes – Molho de Carne Moída

• 2 colheres de sopa de azeite
• Meia xícara de chá de cebola picada
• Meia colher de sopa de alho picado
• 500 gramas de carne moída
• Um quarto de uma xícara de chá de extrato de tomate
• 1 e meia xícara de chá de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo – Molho de Carne Moída

1. Numa panela em fogo médio, com 2 colheres de sopa de azeite, refogue meia xícara de chá de cebola picada, meia colher de sopa de alho picado até dourar levemente.
2. Acrescente 500 gramas de carne moída e refogue bem até a carne ficar bem douradinha e soltinha, adicione um quarto de xícara de chá de extrato de tomate, 1 e meia xícaras de chá de água, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até a carne estar sequinha.
3. Apague o fogo e reserve.
4. Importante: Se precisar coloque mais água durante o cozimento.

Ingredientes – Molho Branco

• 50 gramas de manteiga
• 45 gramas de farinha de trigo
• 500 mililitros de leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada moída a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo – Molho Branco 

1. Numa panela em fogo baixo, coloque 50 gramas de manteiga, quando derreter adicione 45 gramas de farinha de trigo e cozinhe por mais ou menos 2 minutos, mexendo sempre com um batedor de arame, com cuidado para não dourar.
2. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, 500 mililitros de leite, tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moídas a gosto, deixe cozinhar até o molho engrossar, por mais ou menos 5 minutos.
3. Apague o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico encostando na superfície do molho e reserve.