Neste sábado (06), Rodrigo Hilbert mostrou no ‘É de Casa’ a receita de ‘Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos’, um prato que reaproveita todas as partes do frango.
Confira o passo a passo:
Frango assado recheado com farofa de miúdos
Ingredientes
Para o Frango
- 1 frango inteiro
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Para a farofa de miúdos
- Miúdos do frango: moela, fígado e coração
- 2 cebolas roxas
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- 500 gramas de farinha de mandioca grossa torrada
Modo de Preparo
Como fazer o frango
- Retire os miúdos do frango e reserve para a farofa.
- Lave o frango por dentro.
- Coloque o frango em um refratário de vidro.
- Pique o alho e a cebola.
- Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o alho picado e o suco de 1 limão.
- Deixe marinando por cerca de 30 minutos.
- Enquanto o frango está marinando, prepare a farofa
Para preparar a farofa de miúdos
- Pique as cebolas roxas e o alho.
- Em uma frigideira preaquecida, acrescente o óleo. Em seguida, acrescente o alho e a cebola. Deixe torrar bem.
- Acrescente a farinha e misture bem, até que toda a farinha esteja torrada. Reserve.
- Pique os miúdos do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e cheiro verde picado.
- Em outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
- Quando estiver bem quente, junte os miúdos temperados e refogue bem, até que cozinhem.
- Deixe secar bem o refogado até grudar no fundo da frigideira.
- Acrescente aos poucos farofa, mexendo bem até que fique completamente solta.
- Desligue o fogo.
Montagem
- Pegue o frango já marinado e o recheie com a farofa.
- Empurre bem a farofa, pressionando para que caiba bastante farofa.
- Com um palito de dente, costure a pele sobressalente do frango, fechando completamente.
- Cruze as pernas do frango para prender bem.
- Prenda também as asinhas do frango junto ao corpo, com palitos de dente.
- Jogue por cima do frango o restante da marinada e leve para assar num refratário por aproximadamente 1 hora e meia, a temperatura média de 200º
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