Espaguete à carbonara da chef Heaven | É de Casa (10/06/2023)

Convidada do É de Casa (TV Globo) deste sábado (10), a chef Heaven Delhaye ensinou a receita do amor, especial para o dia dos namorados, um espaguete à carbonara.

O grande segredo do prato é usar guanciale, a bochecha do porco curada. Se não achar o ingrediente, pode usar o bacon. O prato ainda leva queijo, pimenta-do-reino e gema de ovo caipira.

Espaguete à carbonara da chef Heaven | É de Casa

chef Heaven Delhaye

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Tempo Total 40 minutes mins

Categoria Prato principal

Cozinha Brasileira

Porções 1 pessoa

Ingredientes

  

• 50 gramas de bochecha de porco curada ou 50 gramas de bacon
• 5 gemas de ovos caipiras
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• 30 gramas de queijo pecorino ralado
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 punhado de sal grosso
• 100 gramas de espaguete

Modo de Preparo

 

• Corte 50 gramas de bochecha de porco curada ou 50 gramas de bacon em cubos pequenos.
• Leve para dourar em uma frigideira. Reserve a gordura que vai se formar na frigideira.
• Em uma tigela de inox, coloque 5 gemas de ovos caipiras, pimenta-do-reino a gosto e 30 gramas de queijo parmesão e queijo pecorino ralados. Misture e reserve.
• Coloque 100 gramas de macarrão para cozinhar al dente, junto com 1 punhado de sal grosso.
• Quando estiver cozido, retire o macarrão da panela e reserve toda a água do cozimento. Dessa água, reserve também 1 xícara de chá, separadamente.
• Reserve o macarrão cozido.
• Leve a água do cozimento reservada para uma panela grande e em fogo médio para baixo. Por cima, coloque a tigela com as gemas de ovos, a pimenta-do-reino e o queijo. Aos poucos, junte um pouco da água do cozimento e da gordura do guanciale.
• Coloque a massa já cozida nesse molho. Coloque a massa no prato e adicione os cubos de guanciale. Sirva em seguida.

Notas

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