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Se você quer surpreender no almoço de fim de semana, aposte no cupim na brasa com arroz de tomate e pesto de manjericão. A receita ensinada neste sábado (7) por Thiago Oliveira no programa É de Casa, da TV Globo, une sabor rústico e toque sofisticado. Além de ser uma opção econômica, esse prato traz um preparo simples, ideal para quem gosta de cozinhar com calma e aproveitar cada etapa. A seguir, veja como fazer essa delícia em casa.
Cupim na brasa com arroz e pesto: aprenda a receita do É de Casa (07/06/2025)
Ingredientes
Cupim na brasa
- 1 peça de cupim aproximadamente 1,5 kg
- Sal a gosto
- Tomilho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de manteiga
Arroz de tomate
- 5 tomates italianos sem sementes cortados ao meio
- Azeite de oliva a gosto
- 3 dentes de alho laminados
- 3 xícaras de arroz parboilizado cozido
- Caldo do cozimento do cupim
Pesto de manjericão
- 1 dente de alho
- 1 maço de manjericão
- 30 g de castanha-do-pará ou nozes
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- 80 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Cupim na brasa
- Faça pequenos furos na carne com a ponta da faca. Tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino.
- Passe manteiga sobre a peça, espete e embrulhe no papel celofane. Feche bem para não vazar.
- Reforce o embrulho com papel-alumínio e leve para a churrasqueira, na parte mais alta e com pouca brasa, por 3 horas. Vire de tempos em tempos.
- Retire o cupim, desembrulhe e reserve o líquido. Depois, volte o cupim à brasa para casquear.
Arroz de tomate
- Asse os tomates em uma frigideira furada até ficarem tostados e macios.
- Aqueça o azeite e refogue o alho laminado até dourar levemente.
- Adicione os tomates, quebre-os grosseiramente e misture o arroz. Acrescente um pouco do caldo do cupim.
- Deixe apurar e sirva com colheradas de pesto e fatias do cupim.
Pesto de manjericão
- Junte todos os ingredientes no pilão ou processador até formar um molho homogêneo.
