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Ana Maria Braga retornou de suas férias em Dubai com uma receita de bombocado de rolo. A deliciosa sobremesa foi apresentada no Mais Você (Tv Globo), desta segunda-feira (20) e leva castanha-do-pará.
Perdeu a receita na TV? Confira no Portal Alta Definição o passo a passo:
Bombocado de rolo da Ana Maria Braga – Mais Você
Ingredientes
- 6 gemas ± 120 g
- 1 xícara chá cheia de açúcar (200 g)
- 120 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de coco seco em flocos ou ralado
- ½ xícara chá de castanhas-do-pará raladas fino (20 g)
- 6 claras ± 210 g
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de fermento em pó (5 g)
- 40 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar na assadeira
- 20 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar no creme
- 10 g de castanhas-do-pará raladas fino para decorar
Modo de Preparo
- Na batedeira, coloque 6 gemas e 200 g de açúcar e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até dobrar de volume (bata imediatamente para não formar grumos).
- Junte 120 g de manteiga sem sal derretida e continue batendo por mais 2 minutos ou até formar um creme homogêneo.
- Sem bater, incorpore 50 g de coco seco em flocos ou ralado e 20 g de castanhas-do-pará raladas fino. Reserve.
- Em outra tigela de batedeira, coloque 6 claras e 1 pitada de sal e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até ficar em ponto de neve. Delicadamente, incorpore ao creme reservado e, por fim, misture o fermento. Reserve.
- Distribua 40 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas em uma fôrma retangular (43 x 30 cm x 2 cm de altura) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado.
- Despeje o creme delicadamente, alise a superfície e salpique 20 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas.
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 15 minutos ou até firmar.
- Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel-alumínio (55 x 45 cm) untada com manteiga.
- Descarte o papel-manteiga de cima e enrole no sentido da largura com a ajuda do papel-alumínio de baixo para formar o rolo. Aguarde até esfriar.
- Desembrulhe o rolo do papel-alumínio (descarte), enrole novamente e transfira para o prato de servir.
- Sirva decorado com 10 g de castanhas-do-pará raladas fino.
