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Pensando em caprichar no almoço do final de semana? O Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (17), ensinou como preparar um virado à paulista caprichado.
Perdeu a receita na TV? Então acompanhe aqui no Portal Alta Definição o passo a passo do prato com bisteca, farofa, couve e, se desejar, arroz, banana à milanesa, torresmo e linguiça e ovo fritos.
Virado à paulista caprichado – Mais Você
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Ingredientes
Virado
- ½ xícara chá de bacon picado
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 4 xícaras chá de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
- 1 xícara chá de farinha de mandioca
- ½ colher chá de sal
- 1 colher sopa de salsa picada
Bisteca
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher chá de sal
- 1 colher chá de raspas de limão
- 4 bistecas suínas 500 g
Farofa de alho
- 1 fio de óleo
- 1 colher sopa de manteiga
- ¼ de cebola picada
- ½ colher sopa de alho picado
- 2 xícaras chá de farinha de mandioca crua
Couve mineira fininha e refogada
- 1 maço de couve
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
Virado
- Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.
- Junte o alho e a cebola e refogue até dourarem.
- Adicione os grãos e o caldo de feijão e, enquanto mexe, vá adicionando a farinha de mandioca em chuva até que fique mais seco, mas ainda úmido.
- Tempere com sal e misture delicadamente.
- Fora do fogo, salpique salsinha picada.
Bisteca (carré)
- Em uma tigela, misture metade do azeite com o suco de limão, o sal, metade das raspas de limão e as bistecas e deixe marinando por 30 minutos na geladeira.
- Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por uns 2 minutos de cada lado ou até dourarem.
- Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes. e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.
Farofa de alho
- Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.
Couve mineira fininha e refogada
- Retire os talos das folhas e empilhe uma sobre a outra.
- Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
- Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faquinha afiada, em fatias bem fininhas.
- Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Acrescente a couve picada e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até começar a murchar.
- Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.
Montagem
- Nos pratos de servir, distribua o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve e, se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa.
