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Receitas da TV

Virado à paulista caprichado – Mais Você (17/11/2023)

Atualizado: 17/11/23 às 11:26
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Redação
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Equipe do Portal Alta Definição. Email: redacao@portalaltadefinicao.com
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Publicado 17/11/2023
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Virado à Paulista no prato do cenário do Mais Você
Virado à PaulistaReprodução/TV Globo
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Pensando em caprichar no almoço do final de semana? O Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (17), ensinou como preparar um virado à paulista caprichado.

Perdeu a receita na TV? Então acompanhe aqui no Portal Alta Definição o passo a passo do prato com bisteca, farofa, couve e, se desejar, arroz, banana à milanesa, torresmo e linguiça e ovo fritos.

Virado à paulista caprichado – Mais Você

Ana Maria Braga
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Tempo Total 1 hour hr 10 minutes mins
Categoria Prato principal
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções

Ingredientes
  

Virado

  • ½ xícara chá de bacon picado
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada
  • 4 xícaras chá de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
  • 1 xícara chá de farinha de mandioca
  • ½ colher chá de sal
  • 1 colher sopa de salsa picada

Bisteca

  • 2 colheres sopa de azeite de oliva
  • 1 colher sopa de suco de limão
  • 1 colher chá de sal
  • 1 colher chá de raspas de limão
  • 4 bistecas suínas 500 g

Farofa de alho

  • 1 fio de óleo
  • 1 colher sopa de manteiga
  • ¼ de cebola picada
  • ½ colher sopa de alho picado
  • 2 xícaras chá de farinha de mandioca crua

Couve mineira fininha e refogada

  • 1 maço de couve
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
 

Virado

  • Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.
  • Junte o alho e a cebola e refogue até dourarem.
  • Adicione os grãos e o caldo de feijão e, enquanto mexe, vá adicionando a farinha de mandioca em chuva até que fique mais seco, mas ainda úmido.
  • Tempere com sal e misture delicadamente.
  • Fora do fogo, salpique salsinha picada.

Bisteca (carré)

  • Em uma tigela, misture metade do azeite com o suco de limão, o sal, metade das raspas de limão e as bistecas e deixe marinando por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por uns 2 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes. e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.

Farofa de alho

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.

Couve mineira fininha e refogada

  • Retire os talos das folhas e empilhe uma sobre a outra.
  • Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
  • Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faquinha afiada, em fatias bem fininhas.
  • Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Acrescente a couve picada e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até começar a murchar.
  • Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.

Montagem

  • Nos pratos de servir, distribua o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve e, se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa.
  • Receita de Brioche – Mais Você
  • Panceta Crocante na airfryer da Ana Maria Braga
Tudo sobre:Ana Maria BragaMais VocêReceitas do Mais VocêTV Globo
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