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Nesta segunda-feira (22), a apresentadora Ana Maria Braga foi surpreendida no Mais Você (TV Globo) por um presente delicioso. O bolo do Arrasca, uma sobremesa gelada de coco com doce de leite, com massa bem úmida.
A criação do Chef Emanuel Pinheiro é uma homenagem ao craque de futebol Giorgian de Arrascaeta, que decidiu investir no ramo da culinária.
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Bolo do Arrasca (Bolo gelado com doce de leite)
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Ingredientes
Calda
- 250 mililitros de leite
- 200 gramas de leite condensado
- 200 mililitros de leite de coco
Bolo
- 3 claras de ovos
- 3 gemas de ovos
- 165 gramas de açúcar
- 135 gramas de farinha de trigo
- 3 gramas de fermento químico
- 25 gramas de manteiga
- 75 mililitros de leite
- 500 gramas de doce de leite uruguaio
- 200 gramas de coco ralado queimado
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Modo de Preparo
Calda
- Em uma panela, misture 250 mililitros de leite, 200 gramas de leite condensado e 200 mililitros de leite de coco. Leve para aquecer no fogo.
Bolo
- Em uma batedeira coloque 3 claras de ovos e bata até dobrarem de volume.
- Adicione as gemas 1 a 1 e bata até incorporar.
- Aos poucos, adicione 165 gramas de açúcar. Bata até que os ingredientes estejam com uma cor esbranquiçada. Desligue a batedeira e reserve.
- Em uma tigela, peneire 135 gramas de farinha de trigo e 3 gramas de fermento químico. Reserve.
- Em uma panela, derreta 25 gramas de manteiga e misture com 75 mililitros de leite.
- Fora da batedeira, misture os ingredientes secos e adicione aos poucos o leite com a manteiga. Misture até que a massa esteja lisa e homogênea.
- Em uma forma redonda untada, de 20 centímetros de diâmetro, despeje a massa. Leve para assar a 180 graus Célsius por 25 a 30 minutos.
- Retire do forno, faça furos e cubra com a calda. Leve para congelar.
- Assim que congelar, decore com doce de leite e coco queimado.
