Limpe a sobrecoxa de frango retirando a pele e o excesso de gordura.

Bata no liquidificador o alho, a pimenta-doce, o azeite de oliva, o suco de limão e 100 gramas do camarão. Adicione um pouco de água se precisar.

Logo após, tempere o frango com essa mistura e com um pouco de pimenta-preta e coentro em grão moído na hora. Reserve.

Bata a cebola e o camarão seco (sem precisar de água) e reserve.

Triture a castanha-de-caju e o amendoim até formarem um xerém, uma farinha em pequenos pedaços. Reserve.

Em uma panela, adicione um fio de azeite de dendê, coloque o frango e reserve o caldo do tempero.

Refogue bem o frango até secar.

Ao secar, adicione o caldo aos poucos para deglaçar o fundo da panela.

Quando o tempero estiver levemente dourado, adicione a cebola batida com o camarão, espere reduzir e adicione o xerém de castanha e amendoim.

Finalize com azeite de dendê e acerte o sal se necessário. Está pronto!