Aqueça a água ao ponto de morno para menos em torno de 50 graus Celsius. É o ponto que você consegue colocar o dedo na água.
Misture a farinha de mandioca e o sal em uma tigela. Em seguida, adicione aos poucos a água morna e vá sovando até dar liga. O importante é que a água esteja bem absorvida e homogênea com a farinha de mandioca.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma superfície lisa, polvilhe a mesa com um pouco de farinha de mandioca. Abra a massa com o auxilio de um rolo ou cilindro de massa até a espessura de 1 milímetro. Obtendo a espessura desejada utilize um aro redondo de raio de 10 centímetros ou um copo.
Com uma frigideira pré-aquecida, sele os discos até começar a pegar cor.
Recheie os discos com copa-lombo ou outro recheio que desejar. Modele os discos em formato de tacos mexicanos.
Finalize com o vinagrete de maxixe e sirva em seguida.