• Coloque numa tigela 180 g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 90 g de manteiga gelada, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de água gelada e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
• Forre todo o interior de uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro x 3 cm de altura) e fure a massa em diversos pontos com um garfo.
• Pincele 1 gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire do forno e reserve a massa pré-assada.

Recheio

• Numa panela em fogo médio, coloque 600 ml de leite e 20 cardamomos abertos e deixe aquecer por ± 6 minutos ou até que comece a ferver.
• Fora do fogo, adicione 200 g de açúcar e 30 g de farinha de trigo e mexa com um batedor de arame até ficar homogêneo.
• Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por ±10 minutos ou até engrossar.
• Fora do fogo, acrescente imediatamente 9 gemas peneiradas, mexendo rapidamente sem parar até ficar um creme uniforme.
• Coe o creme e despeje na fôrma com a massa.
• Leve ao forno preaquecido a 250 °C por 15 minutos.
• Abaixe a temperatura para 170 °C e deixe assar por mais 15 minutos.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar e servir.