• Numa frigideira, coloque um terço de xícara de chá de óleo, 3 xícaras de chá de cebola picada grosseiramente, um quarto xícara de chá de alho picado grosseiramente, 1 colher e meia de sopa de gengibre picado, 1 colher e meia de sopa de sal grosso, 1 pimenta dedo-de-moça cortada grosseiramente e com semente, 4 folhas de louro, galhos de alecrim a gosto, leve ao fogo médio e refogue bem por aproximadamente 10 minutos.
• Adicione meia xícara de chá de molho de soja, 1 xícara de chá de vinho tinto, misture e deixe ferver por 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Coloque num saco plástico 1 maminha sem gordura com aproximadamente 1 quilo e 250 gramas, a mistura de temperos, feche e deixe marinar por no mínimo 8 horas.
• Depois deste tempo aqueça numa frigideira 1 fio de óleo, 1 colher de sopa de manteiga sem sal e doure a maminha por aproximadamente 20 minutos, virando de lado a cada 5 minutos.
• Apague o fogo, transfira a maminha para uma grade e deixe esfriar. Corte em fatias e sirva com o molho de gengibre.

Molho de gengibre

• Em um pilão, coloque 2 colheres de chá de gengibre picado, 2 colheres de chá de alecrim picado, 2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente picada e macere bem.
• Transfira para uma tigela, coloque 1 colher de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de azeite, sal a gosto, misture bem e sirva em seguida.