Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, adicione um quarto de xícara de chá de azeite. Acrescente a cebola média picada, os dentes de alho picados, o tomate picado (sem sementes), a pimenta-de-cheiro verde picadinha, o pimentão verde picadinho, a alfavaca picada, a chicória picada e o coentro picado. Coloque também a pimenta-de-cheiro amarela inteira. Amasse a pimenta inteira delicadamente com a ajuda de um garfo. Refogue todos os temperos por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem murchos e liberem seus aromas.

Após o refogado, junte os 250 gramas de carne de caranguejo, que já deve estar temperada com suco de limão, alho, sal e azeite a gosto. Misture bem para que a carne absorva o sabor dos temperos aromáticos. Deixe a mistura cozinhar por aproximadamente 10 minutos, permitindo que a água que se forma evapore. É importante que o recheio não seque completamente, mantendo-se úmido.

Retire a frigideira do fogo. O recheio está pronto para ser servido. Você pode rechear as casquinhas de caranguejo naturais ou utilizar um ramekin pequeno para apresentar a receita. Cubra a porção com um pouco de farinha d'água para dar textura e decore o topo com um pedaço de azeitona roxa. Sirva a casquinha de caranguejo em um prato, acompanhada de uma fresca salada de alface, fatias de limão cortado e pimenta-de-cheiro amarela a gosto para quem aprecia mais ardência.