Misture muito bem os três cortes de carne (costela, fraldinha e bacon) em uma tigela até que fiquem homogêneos.

Molde quatro hambúrgueres caprichados, com cerca de 180 gramas cada um.

Tempere os dois lados de cada disco de carne com sal e pimenta-do-reino logo antes de levar para o fogo.

Corte os pães brioche ao meio e doure a parte interna deles em uma frigideira bem quente para selar. Reserve.

Na mesma frigideira, grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência. Assim que virar a carne, coloque as fatias de queijo bola e muçarela por cima.

Abafe a frigideira com uma tampa para que os queijos derretam por completo.

Monte os lanches colocando o hambúrguer com queijo no pão tostado e finalize com as rodelas de picles de pepino.

Descasque todas as batatas-asterix e corte-as em palitos no tamanho que você desejar.

Aqueça o óleo em uma panela até atingir a temperatura de 140°C e faça a primeira fritura das batatas para cozinhar o interior.

Retire as batatas do óleo, deixe-as descansar por alguns minutos e aumente o fogo até o óleo atingir entre 180°C e 190°C.

Frite os palitos pela segunda vez até que fiquem bem dourados e crocantes.