Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes. Reserve.
Na mesma frigideira, doure o bacon e o alho. Junte o champignon e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate e o tomilho. Deixe ferver até o molho engrossar levemente.
Acerte o sal, volte os bifes para a frigideira, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Sirva quente.
Como fazer couve-flor gratinada
Cozinhe a couve-flor em água com sal até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa de vidro grande.
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Misture o leite com a farinha e despeje aos poucos, mexendo até engrossar.
Adicione o creme de leite, o requeijão, metade do queijo ralado e uma pitada de noz-moscada.
Misture bem e despeje o creme sobre a couve-flor na travessa.
Finalize com o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até gratinar.
Notas
Com esses dois preparos, você tem uma refeição completa, elegante e reconfortante. Ideal para servir no almoço de domingo ou em um jantar especial.