Corte as 5 batatas em formato de palitos uniformes.

Coloque os palitos em uma vasilha e cubra com água.

Adicione 2 colheres de sopa de vinagre, misture bem e aguarde 10 minutos para que o ingrediente ajude a reduzir a umidade interna da batata.

Escorra toda a água e seque os palitos com um pano de prato limpo para retirar o máximo de umidade possível.

Transfira as batatas para um refratário, adicione 1 colher de sopa de amido de milho — formando uma barreira que impede o óleo de encharcar o alimento — e mexa bem, deixando descansar por 5 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver bem quente, adicione as batatas, fritando até ficarem douradinhas.

Retire e reserve em um prato com papel-toalha; ao terminar de colocar toda a porção, troque o papel por um novo.

Finalize adicionando sal a gosto e sirva com molhos de sua preferência.