Cozinhe as batatas-bolinha até ficarem macias. Corte-as ao meio e reserve.

Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, corte os alhos ao meio no sentido do comprimento e as cebolas em rodelas.

Em uma tigela, misture a cerveja preta, o creme de cebola, os alhos, a passata de tomate e o champignon.

Tempere a fraldinha com sal e pimenta. Em uma frigideira, doure a carne na manteiga, selando bem os dois lados.

Em uma assadeira, disponha as rodelas de cebola formando uma base. Por cima, coloque a carne e regue com a mistura de cerveja.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 3 centímetros.

Refogue a cebola e o alho picados com um fio de óleo. Acrescente a abóbora, um pouco de água e o tomilho.

Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até a abóbora ficar bem macia.

Amasse a abóbora ainda quente com um garfo ou espremedor. Misture a manteiga e o queijo gorgonzola, até formar um purê rústico e cremoso.

Sirva a fraldinha com as batatinhas e finalize com o purê de abóbora ao lado. A receita combina bem com um vinho leve ou uma cerveja artesanal.