Em uma panela, coloque extrato de tomate, água, vinagre de vinho tinto, cravos da Índia, canelas em pau, noz moscada ralada, sal a gosto, pimenta-do-reino moída, azeite, açúcar mascavo e misture.
Leve ao fogo médio, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 15 minutos. Retire a tampa de vez em quando para mexer o fundo.
Depois deste tempo, apague o fogo e deixe esfriar por mais ou menos 15 minutos.
Passe em uma peneira e armazene em um pote de vidro com tampa na geladeira. Sirva com hamburguer, torrada ou como preferir.