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Neste sábado (20), o É de Casa (TV Globo), contou com a participação da premiada Chef Janaína Rueda, do restaurante A Casa de Porco. Ela foi ao programa ensinar como prepara um delicioso Arroz de Suã.
A carne de porco da parte inferior do lombo ainda vem acompanhada de um caldo de porco caseiro.
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Veja o passa a passo da receita:
Arroz de Suã
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Ingredientes
Arroz de suã
- 200 gramas de suã sem osso
- Azeite a gosto
- 50 gramas de cebola branca
- 30 gramas de alho picado
- 200 gramas de repolho picado grosso
- 100 mililitros de caldo de porco
- 40 gramas de arroz agulhinha cru
- 70 gramas de grão-de-bico
- Pimenta-biquinho a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Caldo de Porco
- 1 quilo de osso de porco. De preferência, pé e cabeça
- 5 cebolas brancas
- 5 talos de salsão
- 6 litros de água
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- temperos a gosto
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Modo de Preparo
Arroz de Suã
- Refogue a suã no azeite, adicione a cebola, o alho, o repolho e o caldo de porco. Cozinhe sob pressão por 30 minutos.
- Assim que estiver macio, adicione o arroz e o grão-de-bico já cozidos separadamente.
- Finalize com a pimenta, o sal e o cheiro-verde. Sirva.
Caldo de Porco
- Torre o osso no forno a 200 graus Célsius por 40 minutos.
- Torre a cebola no forno a 180 graus Célsius por 30 minutos.
- Coloque o osso, a cebola, o salsão e a água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 24 horas.
- Depois deste tempo, coe e reduza o caldo pela metade, por cerca de 7 horas, sempre em fogo baixo.
- Finalize com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto.
