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Ana Maria Braga e a repórter Ju Massaoka mostraram no Mais Você (TV Globo) desta quarta-feira (15) uma Mortadela de frango caseira. A receita é uma opção fit e saudável feita com beterraba e frango, podendo complementar um café da manhã ou lanche da tarde. Vamos ao passo a passo!
Receita do Mais Você: Mortadela de frango caseira
Ingredientes
- 1 frango inteiro ou mais ou menos três quilos
- Meia xícara de cebola ou 100 gramas
- Meia xícara de cenoura ou 100 gramas
- 3 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- pimenta-do-reino moída e sal a gosto
- 2 litros de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 beterraba média sem casca cozida
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 36 gramas de gelatina incolor
- 200 mililitros de água do cozimento
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela um frango inteiro, meia xícara de chá de cebola, meia xícara de chá de cenoura, 3 dentes de alho, 4 folhas de louro, pimenta-do-reino moída e sal a gosto, 2 litros de água e cozinhe em fogo médio por 2 horas.
- Apague o fogo, deixe amornar, retire o frango, descarte os ossos e desfie.
- Coloque o frango desfiado em uma tigela grande com a cebola cozida, a cenoura cozida, os dentes de alho cozidos, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de canela em pó, uma colher de chá de alho em pó, uma colher de chá de pimenta-do-reino moída e misture. Reserve.
- Em outra tigela, coloque uma beterraba média sem casca cozida, uma xícara de chá de água em temperatura ambiente e amasse com um garfo.
- Passe por uma peneira e despeje na tigela com o frango desfiado e legumes cozidos. Misture bem e reserve.
- Dissolva 36 gramas de gelatina em pó incolor em 200 mililitros da água de cozimento, misture bem e despeje na tigela com o frango desfiado.
- Bata essa mistura no mixer de mão até ficar homogênea e transfira para uma garrafa plástica de um litro, sem o bico.
- Pressione bem para retirar o ar, cubra com plástico-filme e leva para a geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- Depois deste tempo, com uma tesoura, corte a garrafa pet, retire a mortadela caseira a Mortadela de frango caseira e sirva com torradas.
