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O Bacalhau à Zé do Pipo na brasa é um prato clássico das ceias de fim de ano e ganhou uma versão especial no programa É de Casa, da TV Globo, apresentado por Thiago Oliveira no sábado (30). Essa receita combina tradição e sabor, trazendo o bacalhau cremoso com purê de batatas e cobertura gratinada de maionese. Preparado na brasa, o prato ganha um toque defumado irresistível, ideal para surpreender a família no Natal ou no Réveillon.
Receita do É de Casa (20/12): Bacalhau à Zé do Pipo na Brasa
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Ingredientes
- 3 lombos de bacalhau 800 g
- 600 g de batata
- 2 cebolas fatiadas 200 g
- 1 litro de leite
- ½ xícara de azeite
- 2 folhas de louro
- 200 g de maionese
- 30 g de azeitona preta picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- Pincele os lombos de bacalhau com azeite e leve à brasa para dourar.
- Retire da grelha e coloque em uma panela com leite fervente. Tampe, retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos.
- Retire o bacalhau do leite e desfie em lascas grandes. Reserve o leite.
- Embrulhe as batatas em papel-alumínio e asse diretamente na brasa. Depois, passe por peneira e misture com parte do leite até formar purê. Tempere com azeite, sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça metade do azeite com as folhas de louro e refogue as cebolas até murcharem. Acrescente um pouco do leite e cozinhe rapidamente.
- Monte em uma travessa: bacalhau no centro, purê em volta, cebolas por cima. Cubra com maionese e leve para gratinar.
- Finalize com azeitonas pretas picadas e salsinha.
Notas
O prato rende bastante e é ideal para servir em ceias festivas.
A versão na brasa dá um sabor defumado especial ao bacalhau.
Pode ser acompanhado por arroz branco ou salada fresca.
