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Nesta terça-feira (31/08), Ana Maria Braga trouxe a receita de Moqueca baiana mista, que leva peixe, camarão e polvo. O prato é criação do baiano Julio Valverde, que participou do quadro ‘Tem que aparecer na Ana Maria’, no Mais Você.
O segredo da receita está na montagem da moqueca. Temperos como tomate, cebola e pimentão e coentro são cozidos antes apenas na água. Depois, é incluído o azeite de dendê e leite de coco. Só depois desse cozimento é que são colocados o polvo, camarões e o peixe.
Receita Moqueca de peixe, polvo e camarão
Ingredientes
- 4 filés de peixe abadejo (congro-rosa)
- 160 gramas de polvo
- 6 unidades de camarão-rosa
- 2 dentes de alho
- meio limão espremido
- 1 cebola grande
- 2 tomates médios
- 1 pimentão verde
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres e sopa de cebolinha picada
- Sal a gosto
- 100 mililitros de azeite de dendê
- 200 mililitros de leite de coco
- 400 mililitros de água
Modo de Preparo
- Tempere os filés de peixe badejo e os camarões com alho, sal, coentro e suco de limão. Reserve.
- Limpe o polvo, cozinhe e corte os tentáculos e cabeça em cubos. Reserve.
- Em uma panela de barro, coloque os temperos cortados: cebola, tomate, pimentão verde, coentro, cebolinha e sal a gosto. Em seguida, acrescente azeite de dendê, leite de coco, sumo de limão e água.
- Cozinhe em fogo alto até a incorporação do dendê com o leite de coco.
- Acrescente o polvo.
- Após o cozimento dos temperos, acrescente os filés de peixe.
- De 10 a 15 minutos depois, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
- Acrescente o polvo.
- Após o cozimento dos temperos, acrescente os filés de peixe.
- De 10 a 15 minutos depois, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais cinco minutos
- Corrija o sal. Sirva com arroz branco, farofa de dendê, pirão e molho de pimenta.
